Кто знает рецепт этого чуда! ромб!

[The Dream]

Вчера в прекрасном городе Ровинь в ресторане Амфора на набережной мне удалось отведать это потрясающее блюдо!ромб с картошкой! И такой он был и не вареный и не жаренный, в собственном соку что ли.... И такая картошечка была вкуснейшая!непременно научусь готовить эту рыбу!помогите, друзья?не пойму как прикрепить тут фото, а хотелось поделиться!

[Mlini]

Вот такой рецепт нашла, может оно?
galya1963.livejournal.com/123996.html

[The Dream]

Похоже, но немного не то. В Загребе неоднократно ела ромб, но именно Ровиньский в Амфоре и именно с таким гарниром - несравненен!

[elephantoss]

Я бы купил упаковку кофе в подарок повару Амфоры и пошел бы выбивать из него рецепт ромба....)

[The Dream]

Я бы купил упаковку кофе в подарок повару Амфоры и пошел бы выбивать из него рецепт ромба....)

ООО!хорошая идея!что ж я сразу не сообразила! Придется вновь посетить это кафе

[Mlini]

Рецептик-то потом напишите! Заинтриговали!

[The Dream]

Рецептик-то потом напишите! Заинтриговали!

Обязательно!если раздобуду

[Hunter]

Вчера в прекрасном городе Ровинь в ресторане Амфора на набережной мне удалось отведать это потрясающее блюдо!ромб с картошкой! И такой он был и не вареный и не жаренный, в собственном соку что ли.... И такая картошечка была вкуснейшая!непременно научусь готовить эту рыбу!помогите, друзья?не пойму как прикрепить тут фото, а хотелось поделиться!

Romba - это камбала.
Способ приготовления, о котором вы пишите, называют "из под пеки" или "из под чепа". Рецептом тут не обойтись, нужно специальное оборудование.
Под пеком готовят крупную рыбу (камбалу, дораду, зубатку), мясо (телятину, ягнятину, молодого поросенка) и даже осьминога.
Делается это так:
Основной ингредиент (рыбу, мясо или осьминога) кладут в большую чугунную сковороду. Очень важно - рыба должна быть цельная, с кожей, куски не подходят. С мясом таких ограничений нет.
В эту же сковороду кладут кусочки картошки, морковки, посыпают специями и травами.
После этого сковороду накрывают тяжелой куполообразной чугунной крышкой и ставят в печь, где полностью засыпают углями.
В случае мяса или осьминога процесс приготовления достаточно длительный (около 1.5 - 2 часов), поэтому блюдо из под пеки нужно заказывать заранее. В некоторых ресторанах, например в Биторае, это блюдо готовят каждый день в больших количествах, т.ч. оно всегда есть в наличии и ждать его не нужно. Но это большая редкость.
Благодаря такой технологии готовки продукты получаются сочными, нежными, не теряют свой природные вкус и аромат. Ее использовали в Хорватии еще с древних времен и это один из традиционных способов приготовления пищи на Истрии.
Самые лучшие блюда "из под пеки" готовят:
Ресторан Orca в Ровине.
Коноба Kažun в Пуле.
Коноба Stari Podrum в Момьяне (район Умаг - Грожнян).
Ресторан Bitoraj в Фужине (Горский Котар).

Очень советую всем попробовать!

[Hunter]

помогите, друзья?не пойму как прикрепить тут фото, а хотелось поделиться!

Это очень просто. Внизу, под окном для текста сообщения, есть закладка "Добавить вложения". Нажмите - "Выберите файл", найдите картинку на своем компьютере, нажмите "Добавить файл" и, если хотите, напишите к нему комментарий. Нажмите "Отправить сообщение". Все.

[ara_che]

Способ приготовления, о котором вы пишите, называют "из под пеки" или "из под чепа". Рецептом тут не обойтись, нужно специальное оборудование.
...
Благодаря такой технологии готовки продукты получаются сочными, нежными, не теряют свой природные вкус и аромат. Ее использовали в Хорватии еще с древних времен и это один из традиционных способов приготовления пищи на Истрии.

А ещё эта технология активно и традиционно используется во всевозможной (около-)турецкой кухне - в той же Болгарии, Сербии, Черногории, БиХ, Азербайджане и, конечно, в самой Турции.
Где-то оно называется SAC (произносится как "садж"), где-то САЧ/SAČ ("сач").
Не желаю провоцировать некий "холливар", но всё-таки шёпотом предположу, что следы ведут к османам. Хотя, запросто может быть, что вся эта затея происходит из более глубокой древности...

Бонусом ещё одна цитата:
"Многи Срби тврде да ништа није тако укусно као храна спремљена под сачем. Печење под сачем је традиционални начин припремања хране у Србији. Сач је велики поклопац, углавном од метала, али може бити и земљан, којим се поклапа црепуља, плитка и широка глинена посуда (тепсија), у коју се ставља оно што се пече. А то може бити било шта – најпре хлеб, погача, али и пита, месо, кромпир, поврће... За спремање под сачем неопходан је и жар, што значи да се пече на земљи. Црепуља се стави у жар и њиме „ушушка“, па се и сач затрпа. Пече се полако, са свих страна, а кад је готово, жар се разгрне и... пријатно! Само треба пазити да се не опечеш! Некад је било лако пећи хлеб под сачем – свака кућа имала је огњиште, а сада је сач резервисан за природу, или за – кафану.
...
Сач долази из турског језика, док је црепуља српска реч која долази од речи цреп. Прави се, као и цреп, од печене земље."