Наши партнеры

Наша семейная коноба Stari Podrum (Стари Подрум) создана для настоящих ценителей истинной истарской кухни. В основе нашего искусства лежат столетние традиции хорватских и итальянских предков, которые из поколения в поколения передавали свои знания и опыт приготовления домашних блюд, славящихся далеко за пределами Истрии своим удивительным  природным вкусом.

Коноба Stari PodrumДомашняя кухня Истрии – это сплав богатого культурного наследия и исключительно качественных, экологически чистых продуктов, которые выращиваются на нашей земле с подлинной любовью. Используя старинные рецепты истарских блюд, мы не только радуем наших гостей вкусной и здоровой пищей, но сохраняем историю нашего полуострова, его вековые традиции и самобытность.

Главная гордость нашего заведения – это шеф-повар, эксперт и виртуоз кулинарного искусства –  наша мама Мира, которая уже более 45 лет работает в ресторанном деле. Недаром ее называют одним из самых авторитетных поваров Хорватии, ведь по количеству престижных наград и заслуг в кулинарии «кухарицу» Миру можно назвать истинным маршалом за кухонной плитой. :) Стоит всего лишь упомянуть о том, что только за приготовление блюд с истарскими трюфелями Mira получила в награду от международных ресторанных экспертов главный приз - «Золотую табличку» и 5 специальных дипломов.

Мама Мира, сестры Маринка и Ингрид Дорогие наши русскоязычные гости! Нет, правильнее было бы сказать друзья, ведь уже много лет мы регулярно встречаемся с вами под сводами нашей конобы Stari Podrum. Спасибо вам большое за ваши подарки - многочисленные симпатичные сувениры, украшающие полочку нашего камина, которые всегда привлекают внимание посетителей и вызывают у нас особую гордость. Мы очень рады, что подлинная истарская кухня так полюбилась вам, несмотря на различия в национальных традициях и привычках Всегда. будьте у нас как дома! Ваши Маринка, Ингрид и Мира.

Истарская кухня Старого Подрума

В нашей кухне мы никогда не зациклившемся на избитых приемах. Мы постоянно импровизируем, стараясь придать классическим истарским рецептам нестандартные оттенки и вкусы.

Особый простор для фантазии предоставляют нам домашние супы, которые всегда отражают особенности сезона и постоянно пополняются новыми ингредиентами. Наш принцип при изготовлении ароматных и полезных крем-супов – используй то, что сегодня нашел в огороде, поле или лесу. Ну и конечно, кто не любит знаменитую истарскую манештру или йоту – сытные и вкусные блюда, которые согреют вас прохладным зимним деньком.

Оригинальная закускаЕсли вы обратитесь к нам за советом, то, безусловно, получите к столу порцию настоящих, приготовленных в ручную резанцев, фужи или ньоков, заправленных гуляшом из нежной телятины или тарелку домашних равиолли, начиненных двумя видами сыра и залитых соусом с кусочками лесных грибов. Весной к блюдам добавится дикая спаржа, которую мы собираем в лесу, буквально в двух шагах от нашей конобы.

Что такое «бошкарин»? Это говядина, мясо огромных истарских быков с большущими согнутыми рогами, которые являются традиционной породой скота в наших краях и внесены в список культурного наследия Истрии. Блюда, приготовленные из бошкарина, обладают тонким вкусам, исключительной нежностью и питательностью. Венец нашего кулинарного творчества – это мясо бошкарина, запеченное в дровяной печи с палентой (кукурузной кашей) и приправленное ароматными полевыми травами.

Fiorentina – это телячий стейк средней прожарки, порезанный на кусочки, который подается в соусе из зеленого перца или с белыми грибами, а также трюфелями. Еще в нашей конобе мы готовим домашние колбаски, омбало и несколько видов бифштексов.

Бифштекс с трюфелямиОтдельное слово хочется сказать о знаменитых трюфелях – «Золоте Истрии». Этими удивительными грибами исключительно богата истарская земля, за что ее нередко сравнивают с французским Провансом. Самый лучший район для сбора черных и белых трюфелей – окрестности курорта Истарске Топлице и города-крепости Мотовун. У нас есть свой собственный охотник на трюфели, который вместе со своим верным псом много лет снабжает нас этими ароматными дарами леса.

Трюфели уже давно стали одной из главных достопримечательностей Истрии. Любой гость, приезжающий в наши края, считает своим долгом продегустировать блюда с их участием. Но приготовление «трюфельных блюд» - процесс тонкий, требующий специальных знаний и опыта. Дело в том, что трюфели обладают исключительно ярким, сильным ароматом и весьма специфическим фукусом. Поэтому, очень важно найти правильное сочетание с другими продуктами, чтобы не уничтожить, а наоборот, дополнить природные качества «простых» ингредиентов. И еще – трюфели обязательно должны быть свежими, сохраняющими натуральный вкус и аромат. Мы подаем их к различным видам домашних макарон, бифштексам или готовим специальные омлеты, чтобы вы максимально полно могли ощутить гармонию трюфельного вкуса.

В Старом ПодрумеНу и конечно какой настоящий обед может обойтись без хороших напитков. К вашим услугам белые и красные вина, домашние настойки и ликеры. Буквально в километре от конобы Stari Podrum находится винодельня наших хороших друзей и многолетних партнеров – семьи Козлович. Если вы проголодались после дегустации знаменитых вин этого именитого производителя и хотите попробовать их в сочетании с традиционными истарскими блюдами – добро пожаловать за наш стол!

Владельцам клубных карт Adrionik – дополнительные угощения!

Интерьер конобы Stari Podrum

Наша коноба Stari Podrum расположена в одном из самых живописных мест Истрии – окрестностях крошечного, но очень старого городка Momjan (Момьян), знаменитого руинами древнего замка и бескрайними полями виноградных лоз. В здании нашей конобы более ста лет назад находилась первая на Истрии домашняя фабрика по производству ракии (крепкого виноградного самогона), которая, к сожалению, сгорела еще в начале века в результате сильного пожара. От сюда и название нашего заведения: podrum – это погреб, где производятся и хранятся спиртные напитки.

Stari Podrum. КаминВнутри конобы Стари Подрум вас встретит традиционный истарский интерьер – грубый камень стен, классический открытый камин и деревянный потолок, под сводами которого много лет подряд вьют свои гнезда ласточки. Наш закрытый зал рассчитан не более, чем на 30 гостей, поэтому по выходным дням и в период праздников, просим вас позаботиться о бронировании столика заранее.

В теплую погоду вам будет очень приятно провести время на нашей просторной террасе, где комфортно смогут разместиться 60 – 70 гостей. Зелень нашего сада даст вам прохладу в жаркий летний день, а наши цветы станут украшением вашей трапезы.

Где мы находимся?

Истарский стиль конобыКоноба Stari Podrum расположена рядом с городком Momjan (Момьян), в 6 км от Buje (Буе), в 10 км от г. Grožnjan (Грожнян) и в 16 км от Umag (Умаг). Ориентиром вам послужит мост через небольшую речушку, находящийся буквально в двух шагах от нашей конобы.

Коноба Stari Podrum. Контакты и время работы

Мы работаем круглый год, кроме пары недель после Нового года.

Открыты с 12:00 до 22:00 (выходной - среда).

Адрес: Momjan, Most 52, 52462

Тел.: +385.52.779.152

Факс: +385.52.779.152

Email: stari.podrum@gmail.com

Хозяйки: сестры Маринка Зрнич и Ингрид Францесчини