Новости и предложения

16.11.11

Дни трюфелей в Истрии

С начала календарной осени в день осеннего солнцестояния и до середины ноября в Истрии отмечаются дни трюфелей. В этот период в городках внутренней Истрии проходят кулинарные праздничные фестивали для почитателей деликатесных грибов. Трюфели, которые 4000 лет назад подавались к столу месопотамских владык, и сегодня являются престижным ингредиентом мировой гастрономии. Гриб с интенсивным ароматом, которому приписывались свойства афродизиака, был известен древним грекам и римским императорам, французскому королевскому двору и австро-венгерской знати.

Трюфели – очень редкие грибы, растущие лишь в некоторых районах Франции и Италии. В Истрии росту трюфелей благоприятствуют мягкий климат, небольшие перепады температур и глинистая земля. Истарский трюфельный "бермудский" треугольник между городами Пазин (Pazin) , Буйе (Buje) и Бузет (Buzet) охватывает долину реки Мирна и мотовунский лес, где в своем естественном природном окружении прячутся белые и черные трюфели. Грибы растут под землей, и ищут их с помощью специально обученных собак.

Пик сезона белых трюфелей, которые являются самыми дорогими и ценными грибами, приходится на октябрь. В Ливаде (Livade), наиболее известном центре трюфелей недалеко от Мотовуна (Motovun), каждые выходные проходят праздничные манифестации в честь королевских грибов. Праздник TUBERFEST 2011 (от латинского слова Tuber – трюфель) имеет давние традиции. Этой осенью он в 18 раз собрал почитателей высокой грибной гастрономии. Главный организатор фестиваля – единственный в Хорватии производитель продуктов из трюфелей Zigante Tartufi, чей ресторан предлагает гостям фужи, ньоки (картофельные клецки), омлет, разнообразные мясные деликатесы с трюфелями. На празднике проходит ярмарка истрийских белых трюфелей. Для туристов прекрасным развлечением становится демонстрация поиска трюфелей с собаками.

Туберфесту в Ливаде предшествовал веселый фестиваль TeTa 2011 – праздник красного вина Теран и трюфелей, прошедший в Мотовуне. А уже в ноябре грибную эстафету принял Бузет, где в первые выходные месяца прошла выставка-ярмарка трюфелей и других местных продуктов, а также мастер-класс по приготовлению блюд с трюфелями.

Смотрите в нашей фотогалерее: Тунец с трюфелями в Ливаде и Weekend трюфелей в Бузете.