Путеводитель

Апартаменты
Студия S2
от 37 €
Апартамент A2
от 44 €
Апартамент А4
от 65 €
Апартамент A6
от 92 €
Автомобильное топливо
Eurosuper 95
8,70 kn
Eurosuper 98
9,00 kn
Eurodizel
8,30 kn
Autoplin (газ)
3,85 kn
Источник: ru.exchange-rates.org

Хорватия - сыры

Региональные особенности кухни, продукты и национальные напитки, ресторанное меню и рецепты любимых блюд

Хорватия - сыры

Сообщение Twins_Sv » 07 апр 2013, 15:27

Доброго времени суток, уважаемые участники форума!

Суть вопроса в следующем: очень понравились хорватские твердые сыры, пробовали Ливанжский сыр (несколько видов, названий, увы, не помню). В этом году хотим продолжить "дегустацию" - направьте наши стопы в верном направлении - какие именно сорта твердого сыра (и очень твердого), произведенного в Хорватии, стоит попробовать!

Заранее спасибо всем откликнувшимся! :)
Twins_Sv
Новичок
 
Сообщений: 15
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 01:49
Страна: Ukraine (ua)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение ibra » 07 апр 2013, 19:27

Тоже люблю ливаньский сыр - но он из Боснии. Из хорватских последнее время очень нравятся пашский с шалфеем и овидур - оба из овечьего молока
ibra
Эксперт
 
Сообщений: 124
Зарегистрирован: 03 ноя 2010, 12:25
Страна: Croatia (hr)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение vicont-m » 07 апр 2013, 20:13

А я думаю надо идти на рынок и пробовать все подряд... :-): Сыров и вообще в Хорватии и в Истрии в частности, производят довольно много. Думаю по вкусу что-то да найдется... Пажский самый известный, в магазинах бывает... Но, по идее, его на Паге и надо пробовать... :-):
Аватар пользователя
vicont-m
Эксперт
 
Сообщений: 1996
Зарегистрирован: 11 авг 2010, 18:06
Страна: Russia (ru)
Блог: Просмотр блога (20)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение ara_che » 07 апр 2013, 22:09

Twins_Sv писал(а): Какие именно сорта твердого сыра (и очень твердого), произведенного в Хорватии, стоит попробовать?

Отличная тема! Спасибо.

Два вопроса к спрашивающему, отвечающим и - особенно - к активно живущим "там". :mi_ga_et:
- А что, хорваты/югославы/балканцы делают (давно и успешно, традиционно так, из поколения-в поколение выпускают) сыры твёрже брынзы или того же сулугуни?
- А что, и на рынке могут быть такие сыры?

Спрашиваю, ясное дело, не желая спровоцировать некую "священную войну", холивор, как говорится. Просто, обожаю сыр. :ya_hoo_oo:
"Andrej - znače snažan, moćan, jak." (Трактовка продавщицы экскурсий в Задаре).
Аватар пользователя
ara_che
Эксперт
 
Сообщений: 244
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 18:30
Страна: Russia (ru)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение Twins_Sv » 07 апр 2013, 22:23

А что, хорваты/югославы/балканцы делают (давно и успешно, традиционно так, из поколения-в поколение выпускают) сыры твёрже брынзы или того же сулугуни?

Тот Ливанжский сыр (если неправильно произношу название, поправьте), который мы пробовали, был тверже пармезана :) Делаю вывод, что да, производят твердые сорта сыра!
У нас в семье хороший сыр уважают, особенно твердый, из овечьего молока
Twins_Sv
Новичок
 
Сообщений: 15
Зарегистрирован: 27 мар 2013, 01:49
Страна: Ukraine (ua)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение Hunter » 07 апр 2013, 22:35

ibra писал(а):Из хорватских последнее время очень нравятся пашский с шалфеем

Замечательный сыр! :a_g_a:

Пашки сыр (с острова Паг) часто называют королем хорватских сыров и он известен далеко за пределами страны, неоднократно получал призы и медали на международных выставках. Как считается, особенность пашкого овечьего сыра в уникальном питании овец на острове. Паг столетиями является одной из крупнейших соленых копий Европы, запасы морской соли на острове огромны, она отличного качества с очень богатым минеральным составом. Когда дуют зимние ветры, соль разносится по всему острову, оседает на траве, пропитывает почву. Именно эту "подсоленную" траву и едят пашские овцы, поэтому сыр из их молока обладает уникальным неповторимым вкусом.
paski-sir.jpg
Пашки сыр
paski-sir.jpg (32.82 KIB) Просмотров: 3759

Видов пашского сыра множество, в том числе, если не ошибаюсь, некоторые из них производятся из коровьего и козьего молока.
vicont-m писал(а):А я думаю надо идти на рынок и пробовать все подряд... :-): Пажский самый известный, в магазинах бывает... Но, по идее, его на Паге и надо пробовать... :-):

Виктор, прошу прощения, немного Вас поправлю. Сыры на рынках не продаются уже более 2 лет. Запрет ЕС по гигиеническим нормам. Часто при рынках есть молочные магазины, но том обычно можно найти только мягкие молодые сыры. В палатках на дорогах тоже продают домашние сыры. Твердые качественные дорогие сорта можно купить в супермаркетах Конзум, Плодине, Меркатор и т.д. Т.ч. ехать на о. Паг за пашким сыром совсем не обязательно.
"Каменный век закончился не потому, что у нас кончились камни." Стивен Чю
Аватар пользователя
Hunter
Администратор
 
Сообщений: 3936
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 16:48
Страна: Croatia (hr)
Откуда: Ровинь
Блог: Просмотр блога (53)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение Hunter » 07 апр 2013, 22:52

ara_che писал(а):- А что, хорваты/югославы/балканцы делают (давно и успешно, традиционно так, из поколения-в поколение выпускают) сыры твёрже брынзы или того же сулугуни?

Традиции производства твердых сыров в Хорватии столетние. Сортов очень много и почти в каждом регионе и даже местечке есть свои производители.
ara_che писал(а):- А что, и на рынке могут быть такие сыры?

Нет. Об этом писал выше.

Друзья, на Истрии очень рекомендую сыры Vesna. Это небольшое производство, которое находится совсем рядом с аэропортом Пула в деревушке Loborika. Там есть специализированный магазин, где продаются их сыры, а также хорошая коноба. В магазинчике перед покупкой можно продегустировать все виды сыра.
Мы нашли Весну чисто случайно много лет назад, когда еще не жили в Хорватии, а только путешествовали как туристы. C тех пор регулярно у них закупаемся.
Вот их твердый овечий сыр:
ovcji-sir-vesna.jpg
Твердый овечий сыр Vesna
ovcji-sir-vesna.jpg (14.33 KIB) Просмотров: 3757

Буквально пару недель назад сыроварня Vesna стала нашим партнером, т.ч. в ближайшее время ждите публикации их партнерской странички с подробным описанием сыров и производства.
"Каменный век закончился не потому, что у нас кончились камни." Стивен Чю
Аватар пользователя
Hunter
Администратор
 
Сообщений: 3936
Зарегистрирован: 09 мар 2010, 16:48
Страна: Croatia (hr)
Откуда: Ровинь
Блог: Просмотр блога (53)

Из Хорватии с покупками...

Сообщение ara_che » 07 апр 2013, 23:56

Hunter писал(а):Друзья, на Истрии очень рекомендую сыры Vesna. Это небольшое производство, которое находится совсем рядом с аэропортом Пула в деревушке Loborika. Там есть специализированный магазин, где продаются их сыры, а также хорошая коноба. В магазинчике перед покупкой можно продегустировать все виды сыра. <...>
Буквально пару недель назад сыроварня Vesna стала нашим партнером, т.ч. в ближайшее время ждите публикации их партнерской странички с подробным описанием сыров и производства.


Так, не забыть бы.
- В отпуск закупаем "жестоку пичу", ликёры типа местного амаро, мараскина и биску, масла, лавандового мёда, трюфеля долгоиграющего -так, чтобы после отпуска заценить-, сыра от Весны, пршута или чего-то наподобие...

Чувствую, в аэропорте будет перегруз... :cry_ing:


И по теме. Илья, спасибо за ответы. Ждём подробностей про сыроварню. :co_ol:
"Andrej - znače snažan, moćan, jak." (Трактовка продавщицы экскурсий в Задаре).
Аватар пользователя
ara_che
Эксперт
 
Сообщений: 244
Зарегистрирован: 31 янв 2012, 18:30
Страна: Russia (ru)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение Baranjka » 08 апр 2013, 02:08

Twins_Sv писал(а):
Тот Ливанжский сыр (если неправильно произношу название, поправьте),


Сыр ЛиваНЬски/LivaNJski, т.к. NJ (есть такая специальная буква) = НЬ
Baranjka
Эксперт
 
Сообщений: 201
Зарегистрирован: 05 мар 2011, 23:37
Страна: Croatia (hr)

Re: Хорватия - сыры

Сообщение lleha » 09 апр 2013, 14:31

Шикарный сыр делают Штефаничи! Ешь его, а как-будто пьешь свежее коровье молоко. На мой непрофессиональный взгляд, он относится к полутвердым сырам или даже к твердо-мягким. К сожалению, мне не удалось его правильно сохранить! Недели через две он начинает терять влагу, становится тверже и солонее. В чем его только не хранил! И в фольге и в чистом полотенце. В общем, надо сразу купить и съесть!
lleha
Продвинутый
 
Сообщений: 84
Зарегистрирован: 19 май 2012, 21:40
Страна: Russia (ru)

След.

Вернуться в Хорватская кухня

Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron
наверх

© 2009-2012 Adrionik, все права защищены
Tel: +385.95.585.34.11, +385.95.584.79.70, для sms: +385.91.802.21.34, Email: info@adrionik.com, skype: Adrionik

Powered by phpBB создано Webway